Ca d’Antema es una casa
con más de 200 años de antigüedad y de gran tradición en la elaboración de
forma artesanal de productos cárnicos .
En la actualidad podéis encontrar todos estos productos los cuales aun se elaboran
siguiendo los secretos y los métodos tradicionales que se han transmitido de
generación en generación ...
HORARIO DE
ATENCIÓN AL PÚBLICO:
De lunes a sábado 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00
Domingo de 9:00 a 14:00
Teléfono: 973663055
PRODUCTOS:
1.-
Embutidos:
v 
Secos.-
¨
Xolís
¨
Secallona
¨
Chorizo rojo
¨
Lomo adobado
¨
Jamón
v Cocidos.-
¨
Paté
¨
Butifarra de la lengua
¨
Butifarra blanca
¨
Butifarra negra
¨
Girella
v Envasados.-
¨
Foie-gras
¨
Foie-gras de nueces.
¨
Foie-gras de tomillo
¨
Confitado
2.-Quesos:
¨
Queso de cabra
¨
Queso de oveja
¨
Queso de vaca
¨
Queso de tupí
3.-Carnes:
¨ Ternera de crianza propia.
¨
Cordero de crianza
propia.
¨
Cerdo de crianza
propia.
4.-Otros
productos:
¨
Miel de mil flores.
¨
Nueces
¨
Moixarrons.
Embutidos secos:
·
Xolís – embutido elaborado con las carnes más
magras y de cualidad del cerdo , sal y
pimienta , embutido en tripa
natural.. El secreto de
este xolís es
la operación del secado , un mínimo de tres meses a una altitud de 1300 m , que
le da un aroma característico.
Usos: Entrantes , entremés, bocadillos ...
Secallona.- elaborada con carnes magras del cerdo, sal
, pimienta y tripa estrecha natural. Periodo de curación
15 días.
Usos: Entrante, entremés, bocadillos ...
·
Lomo
adobado: lomo
de cerdo adobado con sal y pimienta negra.
Tiempo mínimo de secado : 2 meses.
Usos: Entrante, entremés,
bocadillos ...
Chorizo rojo : elaborado con carnes de cerdo, sal y pimienta roja,
embutido en tripa estrecha o ancha, con un tiempo de curación mínimo de un mes.
Usos:
Entrante , entremés, bocadillos ...
·
Jamón : Muslos de cerdo del país adobados con sal y secados con un
mínimo de dieciocho meses.
Embutidos cocidos:
·
Paté – elaborado con hígado y carnes seleccionadas de cerdo,
cocido al horno.
Usos: Entrante
·
Butifarra de la lengua.- elaborada con la carne más exquisita del
cerdo, la de la cabeza a la que se le añade la lengua y grasa., obteniendo un
embutido de gusto y tacto suave u muy
agradable.
Usos: embutido y/o entrante.
·
Butifarra
blanca: hecha de carnes , pan y
huevo.
Usos: en crudo, a la brasa o en
escudella.
·
Butifarra negra : elaborada con la sangre , carnes
, la grasa del cerdo y pan , destaca su gusto dulce. Usos: es un ingrediente básico de la escudella, pero también se puede comer como embutido
o a la brasa .
·
Girella : el único embutido que se elabora en el
Valle con carne de cordero. Para unir la carne se utiliza arroz, huevos y pan.
La masa resultante se embute en una tripa del cordero.
Usos: frita o en salsa.
Envasados:
·
Foie-gras – elaborado con hígado , carnes seleccionadas de cerdo, sal y
pimienta.
Usos: ideal para canapés, aperitivos, para la
elaboración de salsas para acompañar la carne ...
·
Foie-gras de nueces . elaborado con hígado , carnes
seleccionadas del cerdo, sal ,
pimienta y nueces del país, que le dan un
gusto muy especial.
Usos:
ideal para canapés, aperitivos, ...
·
Foie-gras de tomillo .- elaborado con hígado,
carnes seleccionadas
del cerdo,
sal y tomillo, que le dan
un
gusto muy refrescante.
Usos: ideal para canapés,
aperitivos, ...
·
Confitado- tupina elaborada con
costilla, langoniza y lomo de cerdo confitados
en aceite de oliva virgen, reposado un mínimo de tres meses en la despensa.
Usos:
calentado, en guisados, con huevos fritos ...
Quesos:
·
Queso de cabra – elaborado con leche de cabra y cuajo natural.
Se obtienen diferentes sabores en función si se da más o menos tiempo de
curación.
·
Queso de oveja- elaborado con leche de oveja y cuajo
natural. Cuanto más curado más gustoso.
·
Queso de vaca- elaborado con leche de vaca y cuajo natural. Es un queso semi curado.
·
Queso de tupí- Elaborado con
requesón , fermentado con aguardiente en
tupinas de barro .
Es un queso muy típico de la zona,
tiene un gusto intenso muy característico .
Usos: ideal para canapés, aperitivos, elaboración
de salsas para acompañar la carne...
Otros productos:
·
Miel de mil flores.- debido a la gran variedad de flores y plantas
del valle, es el único tipo de miel que se recoge en la zona.
Usos: edulcorante natural,
con requesón, con nueces...
·
Nueces- recogidas en el valle, son pequeñas
y oscuras, pero de
sabor más intenso.
Usos: fruto
seco, postres :con miel y requesón
o con nata , licores, ensaladas ...
·
Moixarrons- Setas que se recogen en los prados del
valle durante la primavera, las cuales se secan a la sombra par a su
conservación.
Usos: Ideales para guisados y para hacer en
tortilla ...