Ca d’Antema es una casa con más de 200 años de antigüedad y de gran tradición en la elaboración de forma artesanal de productos cárnicos .

 

    En la actualidad  podéis encontrar todos estos  productos los cuales aun se elaboran siguiendo los secretos y los métodos tradicionales que se han transmitido de generación en generación ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


HORARIO DE ATENCIÓN  AL PÚBLICO:

 

De lunes a sábado  9:00 a 14:00 y  de 17:00 a 21:00

Domingo de 9:00 a 14:00

PRODUCTOS:

1.- Embutidos:

 

v   Secos.-

¨     Xolís

¨     Secallona

¨     Chorizo rojo

¨     Lomo adobado

¨     Jamón

 

 

 


v   Cocidos.-

¨     Paté

¨     Butifarra de la lengua

¨     Butifarra blanca

¨     Butifarra negra

¨     Girella

 

 

 


v   Envasados.-

¨     Foie-gras

¨     Foie-gras de nueces.

¨     Foie-gras de tomillo

¨     Confitado

 

2.-Quesos:

¨     Queso de cabra

¨     Queso de oveja

¨     Queso de vaca

¨     Queso de tupí

3.-Carnes:

¨  Ternera de crianza propia.

¨     Cordero de crianza propia.

¨     Cerdo de crianza propia.

4.-Otros productos:

¨     Miel de mil flores.

¨     Nueces

¨     Moixarrons.

Embutidos secos:

·        Xolís – embutido elaborado con las carnes más magras y de cualidad del cerdo ,  sal y pimienta , embutido en tripa  natural..    El secreto de este  xolís es la operación del secado , un mínimo de tres meses a una altitud de 1300 m , que le da un aroma característico.

Usos:  Entrantes , entremés, bocadillos ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Secallona.- elaborada con carnes magras del cerdo, sal ,  pimienta  y tripa estrecha natural. Periodo de curación 15 días.

        Usos: Entrante, entremés, bocadillos ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


·        Lomo  adobado: lomo de cerdo adobado con sal y pimienta negra.

     Tiempo mínimo de secado : 2 meses.

Usos: Entrante, entremés, bocadillos ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chorizo rojo : elaborado con carnes de cerdo, sal y pimienta roja, embutido en tripa estrecha o ancha, con un tiempo de curación mínimo de un mes.

Usos: Entrante , entremés, bocadillos ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


·        Jamón : Muslos de cerdo del país adobados con sal y secados con un mínimo de dieciocho meses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Embutidos cocidos:

·        Paté – elaborado con hígado y carnes seleccionadas de cerdo, cocido al horno.

Usos:  Entrante

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·        Butifarra de la lengua.- elaborada con la carne más exquisita del cerdo, la de la cabeza a la que se le añade la lengua y grasa., obteniendo un embutido de  gusto y tacto suave u muy agradable.

    Usos:  embutido y/o entrante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


·        Butifarra blanca: hecha de carnes , pan y huevo.

Usos: en crudo, a la brasa o en escudella.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·        Butifarra negra : elaborada con la sangre  , carnes  , la grasa del cerdo y pan , destaca su gusto dulce.   Usos: es un ingrediente básico de la escudella, pero también se puede comer  como embutido  o a la brasa .

 

 

 

 

 

 

 

 

 


·        Girella : el único embutido que se elabora en el Valle con carne de cordero. Para unir la carne se utiliza arroz, huevos y pan. La masa resultante se embute en una tripa del cordero.

      Usos: frita o en salsa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Envasados:

·        Foie-gras – elaborado con hígado , carnes seleccionadas de cerdo, sal y pimienta.

Usos:  ideal para canapés, aperitivos, para la elaboración de salsas para acompañar la carne ...

·        Foie-gras de nueces . elaborado con hígado , carnes seleccionadas del cerdo, sal ,

                                 pimienta y nueces del país, que le dan un gusto muy especial.

Usos:  ideal para canapés, aperitivos, ...

 

·        Foie-gras de tomillo .- elaborado con hígado,

                                 carnes seleccionadas del cerdo,

                                 sal y tomillo, que le dan

                                         un gusto muy refrescante.

     Usos:  ideal para canapés, aperitivos, ...

 

 

 

 

 

·        Confitado- tupina elaborada con  costilla, langoniza y lomo de cerdo confitados en aceite de oliva virgen, reposado un mínimo de tres meses en la despensa.

Usos: calentado, en guisados, con huevos fritos ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Quesos:

·        Queso de cabra – elaborado con leche de cabra y cuajo natural. Se obtienen diferentes sabores en función si se da más o menos tiempo de curación.

·        Queso de oveja- elaborado con leche de oveja y cuajo natural. Cuanto más curado más  gustoso.

·        Queso de vaca- elaborado con leche de vaca y cuajo natural. Es un queso semi curado.

·        Queso de tupí-  Elaborado con requesón ,  fermentado con aguardiente en tupinas de barro .

      Es un queso muy típico de la zona,

       tiene un gusto intenso muy característico .

Usos:  ideal para canapés, aperitivos,  elaboración

          de salsas para acompañar la carne...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Otros productos:

 

·        Miel de mil flores.- debido a la gran variedad de flores y plantas del valle, es el único tipo de miel que se recoge en la zona.

     Usos:  edulcorante natural,                  

      con requesón, con nueces...

·        Nueces- recogidas en el valle, son pequeñas

                 y oscuras, pero de sabor más intenso.

 

Usos: fruto seco, postres :con miel y requesón

          o con nata ,  licores, ensaladas ...

 

 

 

 

 

 

·        Moixarrons- Setas que se recogen en los prados del valle durante la primavera, las cuales se secan a la sombra par a su conservación.

Usos: Ideales para guisados y para hacer en tortilla ...