Ca
d’Antema és una casa amb més de 200 anys d’antiguitat i de gran tradició en l’elaboració de forma artesanal de
productes càrnics .
En
l’actualitat hi podeu trobar tots aquests
productes els quals encara s’elaboren seguint els secrets i els mètodes
tradicionals que s’han trasmès de generació a generació ...
HORARI D’ ATENCIÓ AL PÚBLIC:
De l’1 d’octubre a l’1 de juliol
Divendres, dissabtes i diumenges de 9:00 a 14:00
Ponts i festius obert
Del 2 de juliol al 30 de setembre
De dilluns a dissabte 9:00 a 14:00 i de 17:00 a
21:00
Diumenge de 9:00 a 14:00
Ponts i festius obert
PRODUCTES:
1.- Embotits:
v
Secs.-
¨ Xolís
¨ Secallona
¨ Xorís
vermell
¨ Llom
adobat
¨ Pernil
v
Cuits.-
¨ Paté
¨ Botifarra
de la llengua
¨ Botifarra
blanca
¨ Botifarra
negra
¨ Girella
v
Envasats.-
¨ Foie-gras
¨ Foie-gras
de nous.
¨ Foie-gras
de timonets
¨ Confitat
2.-Formatges:
¨ Formatge
de cabra
¨ Formatge
d’ovella
¨ Formatge
de vaca
¨ Formatge
de tupí
3.-Carns:
¨ Vedella
de criança pròpia.
¨ Corder
de criança pròpia.
¨ Porc
de criança pròpia.
4.-Altres
productes:
¨ Mel
de mil flors.
¨ Nous
¨ Moixarrons.
Embotits
secs:
·
Xolís
– embotit elaborat amb les carns més magres i de
qualitat del porc , sal i pebre ,
embotit en budell natural.. El secret d ‘aquest xolís és l’operació de l’ assecat , un mínim
de tres mesos a una altitud de 1300 m , que li dona un aroma característic.
Usos:
Entrant , entremès, entrepans ...
Secallona.-
elaborada amb carns magres del porc,
sal , pebre i budell estret natural. Periode de curació 15 dies.
Usos: Entrant , entremès, entrepans
...
·
Llom adobat:
llom de porc adobat amb sal i pebre negre.
Temps
mínim de secat : 2 mesos.
Usos: Entrant , entremès, entrepans ...
Xorís vermell :
elaborat amb carns de porc, sal i pebre vermell, embotit en budell estret o ample,
amb un temps de curació mínim d’un mes.
Usos:
Entrant , entremès, entrepans ...
·
Pernil
: Cuixes de porc del país adobades amb sal i
assecades un mínim de divuit mesos.
Embotits
cuits:
·
Paté
– elaborat amb fetge i carns seleccionades de
porc, cuit al forn.
Usos: Entrant
·
Botifarra
de la llengua.- elaborada amb la carn més exquisida del
porc, la del cap a la que se li afegeix la llengua i greix., obtenint un
embotit de gust i tacte suau i molt
agradable. Usos: embotit i/o entrant.
·
Botifarra
blanca: feta de carns , pa i ou.
Usos: en cru, a la brasa o en escudella.
·
Botifarra
negra : elaborada amb la sang , carns
, el greix de porc i pa , destaca el seu gust dolç. Usos: és un ingredient bàsic de
l’escudella, però també es pot menjar
com embotit o a la brasa .
·
Girella
: l’únic embotit que s’elabora a la Vall amb carn
de corder. Per lligar la carn s’utilitza arròs, ous i pa. La massa resultant
s’emboteix en un budell de corder.
Usos:
fregida o en salsa.
Envasats:
·
Foie-gras
– elaborat amb fetge , carns seleccionades de
porc, sal i pebre.
Usos:
ideal per canapès, aperitius, per l’elaboració de salses per acompanyar
la carn ...
·
Foie-gras
de nous . elaborat amb fetge , carns
seleccionades de porc, sal ,
pebre i nous del país, que li donen un gust
molt especial.
Usos: ideal per canapés, aperitius, ...
·
Foie-gras
de timonets .- elaborat amb fetge,
carns seleccionades de porc,
sal i timonets, que li donen
un
gust molt refrescant.
Usos:
ideal per canapès, aperitius, ...
·
Confitat-
tupina elaborada amb costella,
llangonissa i lom de porc confitats en oli d’oliva verge, reposat un mínim de
tres mesos al rebost.
Usos:
escalfat, en guisats, amb ous farrats ...
Formatges:
·
Formatge
de cabra – elaborat amb llet de cabra i quall
natural. S’obtenen diferents sabors en funció si és dona més o menys temps de
curació.
·
Formatge
d’ovella- elaborat amb llet d’ ovella i quall
natural. Com més curat més gustós.
·
Formatge
de vaca- elaborat amb llet de vaca i quall
natural. És un formatge semi curat.
·
Formatge
de tupí-
Elaborat amb mató , fermentat
amb aiguardent en tupines de fang .
És
un formatge molt típic de la zona,
té un gust intens molt característic .
Usos:
ideal per canapés, aperitius,
elaboració de salses per aconpanyar la carn...
Altres
productes:
·
Mel
de mil flors.- degut a la gran varietat de flors i plantes
de la vall, és l’únic tipus de mel que es recull a la zona.
Usos:
edulcorant natural,
amb mató, amb nous...
·
Nous-
recollides a la vall, són petites
i fosques, però de sabor més intens.
Usos: fruit
sec, postres :amb mel i mató o
amb nata , licors, amanides ...
·
Moixarrons-
Bolets que es recullen als prats de la vall durant la primavera, els quals
s’assequen a l’ombra per a la seva conservació.
Usos:
Ideals per a guisats i per fer en truita ...