Ca d’Antema és una casa amb més de 200 anys d’antiguitat i de gran tradició en l’elaboració de forma
artesanal de productes càrnics .
En l’actualitat
hi podeu trobar tots aquests productes
els quals encara s’elaboren seguint els secrets i els mètodes tradicionals que
s’han trasmès de generació a generació ...
HORARI D’
ATENCIÓ AL PÚBLIC:
De l’1 d’octubre a l’1 de juliol
Divendres, dissabtes i diumenges
de 9:00 a 14:00
Ponts i festius obert
Del 2 de juliol al 30 de setembre
De dilluns a dissabte 9:00 a 14:00 i de 17:00 a 21:00
Diumenge de 9:00 a 14:00
Ponts i festius obert
Telèfon: 973663055
PRODUCTES:
1.- Embotits:
v
Secs.-
¨
Xolís
¨
Secallona
¨
Xorís
vermell
¨
Llom adobat
¨
Pernil
v
Cuits.-
¨
Paté
¨
Botifarra de la
llengua
¨
Botifarra blanca
¨
Botifarra negra
¨
Girella
v
Envasats.-
¨
Foie-gras
¨
Foie-gras
de nous.
¨
Foie-gras
de timonets
¨
Confitat
2.-Formatges:
¨
Formatge de cabra
¨
Formatge d’ovella
¨
Formatge de vaca
¨
Formatge de tupí
3.-Carns:
¨ Vedella
de criança pròpia.
¨
Corder de criança
pròpia.
¨
Porc de criança
pròpia.
4.-Altres
productes:
¨
Mel de mil flors.
¨
Nous
¨
Moixarrons.
Embotits secs:
·
Xolís – embotit elaborat amb les carns més magres i de qualitat del
porc , sal i pebre , embotit en
budell natural.. El secret d ‘aquest xolís és l’operació de l’ assecat , un mínim
de tres mesos a una altitud de 1300 m , que li dona un aroma característic.
Usos: Entrant , entremès, entrepans ...
Secallona.- elaborada amb
carns magres del porc, sal ,
pebre i budell estret natural. Periode de curació 15 dies.
Usos: Entrant
, entremès, entrepans ...
·
Llom
adobat: llom de porc adobat amb
sal i pebre negre.
Temps
mínim de secat : 2 mesos.
Usos: Entrant , entremès,
entrepans ...
Xorís vermell : elaborat amb carns de porc, sal i pebre vermell, embotit en
budell estret o ample, amb un temps de curació mínim d’un mes.
Usos: Entrant , entremès, entrepans ...
·
Pernil : Cuixes de porc del país adobades amb sal i assecades un
mínim de divuit mesos.
Embotits cuits:
·
Paté –
elaborat amb fetge i carns seleccionades de porc, cuit al forn.
Usos: Entrant
·
Botifarra de la llengua.- elaborada amb la carn més exquisida del porc,
la del cap a la que se li afegeix la llengua i greix., obtenint un embotit
de gust i tacte suau i molt agradable.
Usos: embotit i/o entrant.
·
Botifarra
blanca: feta de carns , pa i
ou.
Usos: en cru, a la brasa o en
escudella.
·
Botifarra negra : elaborada amb la sang
, carns , el greix de porc i pa ,
destaca el seu gust dolç. Usos: és un
ingredient bàsic de l’escudella, però també es pot menjar com embotit
o a la brasa .
·
Girella : l’únic embotit que s’elabora a la Vall amb carn de corder.
Per lligar la carn s’utilitza arròs, ous i pa. La massa resultant s’emboteix en
un budell de corder.
Usos: fregida o en salsa.
Envasats:
·
Foie-gras – elaborat amb fetge , carns seleccionades de
porc, sal i pebre.
Usos: ideal per canapès, aperitius, per
l’elaboració de salses per acompanyar la carn ...
·
Foie-gras de
nous . elaborat amb fetge , carns
seleccionades de porc, sal ,
pebre i
nous del país, que li donen un gust molt especial.
Usos:
ideal per canapés, aperitius, ...
·
Foie-gras de
timonets .- elaborat amb fetge,
carns
seleccionades de porc,
sal i
timonets, que li donen
un
gust molt refrescant.
Usos: ideal per canapès, aperitius, ...
·
Confitat- tupina elaborada amb
costella, llangonissa i lom
de porc confitats en oli d’oliva verge, reposat un mínim de tres mesos al
rebost.
Usos: escalfat, en guisats, amb ous farrats ...
Formatges:
·
Formatge de cabra – elaborat amb llet de cabra i quall natural. S’obtenen
diferents sabors en funció si és dona més o menys temps de curació.
·
Formatge d’ovella- elaborat amb llet d’ ovella i quall natural. Com més curat
més gustós.
·
Formatge de vaca- elaborat amb llet de vaca i quall natural. És un formatge
semi curat.
·
Formatge de tupí- Elaborat amb mató
, fermentat amb aiguardent en tupines de
fang .
És un formatge molt típic de la zona,
té
un gust intens molt característic .
Usos: ideal per canapés,
aperitius,
elaboració de salses per aconpanyar la carn...
Altres productes:
·
Mel de mil flors.- degut a la gran varietat de flors i plantes de la vall, és
l’únic tipus de mel que es recull a la zona.
Usos: edulcorant natural,
amb mató, amb
nous...
·
Nous-
recollides a la vall, són petites
i fosques, però de
sabor més intens.
Usos:
fruit sec, postres :amb mel i
mató o
amb nata , licors, amanides ...
·
Moixarrons- Bolets que es recullen als prats de la vall durant la
primavera, els quals s’assequen a l’ombra per a la seva conservació.
Usos: Ideals per a guisats i per fer en truita ...